主要成分棕榈油中含肉豆蔻酸1%、棕榈酸38%、棕榈油酸0.5%、硬脂酸4.5%、油酸44%、亚油酸12%。棕榈油中还富含一些生物活性物质，其中类胡萝卜素含量为500～700mg/kg，故棕榈油呈深橙红色，这种色素不能通过碱炼有效地除去。
棕榈油中含有丰富的维生素A（500～700mg/kg），天然维生素E（生育酚），生育三烯酚含量高达600～1000mg/kg。生育三烯酚（Tocotrienols）化学结构类似于生育酚，近年来研究表明其具有比生育酚更优越的生理功能。由于含有类胡萝卜素和维生素E，因此棕榈油具有很好的抗氧化功能。
中旅油的成分是什么
一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯