1、嫩肉粉是一种可以改善肉类口感的佐助粉，它可以让肉类原料变得柔嫩润滑，同时不伤害肌纤维弹性，作用非常明显。
2、市面上售卖得嫩肉粉成分比较复杂，除了淀粉和蛋白酶外，还有亚盐，经常使用嫩肉粉可能导致亚盐中毒。